Боярышник (Crataegus) — род кустарников или небольших деревьев, относящихся к семейству Розовые(Rosaceae). Род включает в себя сотни видов, чаще встречающихся в Европе, Северной Америке и Азии. Плод боярышника — мелкое яблоко размером от  0,5 до 4 см. Созревают плоды в сентябре — октябре. Плоды боярышников бывают шаровидными, грушевидными, вытянутыми. Окраска плодов зависит от вида и сорта, она может быть бледной оранжево-жёлтой, красной, ярко-оранжевой, и даже почти чёрной.  Плоды боярышника богаты различными  питательными веществами, обладают терпким, острым вкусом с мягкой сладостью.